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物料狀態同石磨面粉機械加工效果的關系

日期：2020-06-03 10:47:47 點擊：次

　　石磨面粉機械的生產過程中，物料的狀態是會直接影響設備的加工效果的。為何會這樣說呢？因為我國地域遼闊，不同地域收獲的物料品質是不大相同的，比如說小麥的硬度、表層都是不太一樣的，會對石磨面粉機械的加工造成很大的影響。因此在石磨面粉機械生產之前需要做好配麥處理。

　　小麥的質量與面粉質量以及加工的面食質量是息息相關的，尤其是出粉率、面粉灰分、白度等制粉質量。蛋白質這個指數包含蛋白質數量和質量。蛋白質數量指蛋白質含量和面筋數量，蛋白質質量指標有：沉降值、面筋指數、伯爾辛克常數等。

　　也是因為不同小麥韌性與脆性的存在，導致石磨面粉機械加工硬麥時，其研磨過程和操作情況與加工軟麥不同。加工硬麥時粗粒粗粉多、面粉少、麥皮易軋碎。硬麥的水分可以偏高一點，在15%到18%都可以，軟埋的水分一般在14%到15%之間為好。

　　另外的小麥面粉揉成面團也有這樣的性質，粉質性質、拉伸性質都是包括在其中的。面制食物制作質量。食物制作點評是查驗小麥質量的最直接的方法。說一說，挑選小麥是一個謹慎的工作，面粉廠家要認真對待，做好小麥加工的第一步。

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