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面粉機械不同操作方式的影響

日期：2020-11-07 11:24:33 點擊：次

　　面粉機成套設備不同操作生產的面粉不同，面粉生產廠家已經明確指出來了，例如80面粉就比70面粉加粗糙。這就是因為面粉機成套設備的篩網不同，篩網多的面粉就細致，篩網少的面粉就粗。

　　面粉機成套設備的對輥空隙也會影響到面粉的種類，對輥空隙大的加工的面粉顆粒大，香味濃，這是較為天然的種面粉。如果對輥的空隙小，加工的面粉顆粒很小，高溫也會破壞掉小麥中的部分營養物質，影響口感。

　　面粉機成套設備相比較來說加工速度不算特別快，小麥顆粒在加工的時候營養物質保留很好，不會因為高溫產生糊化，影響小麥顆粒的內部結構。面粉機成套設備在這種情況下加工出的面粉營養價值高，相比較效率會降低些，缺點就是加工的時間長，耗電量會增加些。但是麥香味濃，面粉味道好，保留了原始的成分和味道。

　　面粉機成套設備加工出來的面粉不是非常細膩，在大顆粒的面粉中，盡可能保留了原糧中的營養，在加工成面制品后香味十足，味道可口。

　　面粉機成套設備做出來的面粉好吃不僅與它的低轉速有關，還與加工設備的碾磨配件緊密有關。在現代方法加工面粉的時候小麥的種皮是要去掉的，去掉種皮以后，只加工麥仁，這樣加工出來的面粉非常白，但是，在味道上卻不如傳統加工的面粉好。

　　面粉機成套設備廠家指出面粉機械采取哪種方式加工面粉，是可以調節的，在低速、低溫下，加工出來的面粉就是傳統面粉，而在高溫、高速下加工的面粉就是現代面粉，雖然效率高，但是在營養上不如前者好。

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