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面粉機械生產前原糧應該如何保存

日期：2020-09-07 11:34:11 點擊：次

　　對于以下大型食品廠，尤其是每天需求量比較大的廠家而言，都是需要原糧儲備的，否則就會跟不上面粉機械的生產步伐，影響設備的生產效率。但是面粉機械對于原糧是由要求的，如果原糧保存不當，也會影響設備的生產質量，那么對于面粉機械廠家而言，如何正確保存原糧呢？

　　一、面粉機械小麥儲存容易受到外界溫、濕、氧等環境因素的影響，以及害蟲和霉菌的直接侵害，導致小麥中的營養物質快速代謝。小麥陳化主要表現為：外皮酥松起筋，無光澤;出粉率低，有黑星。般儲存年即有不同程度的陳化。

　　二、小麥中的親水膠體直接與空氣接觸，具有較強的吸濕性，由于小麥本身的平衡水分較高，且對環境溫濕度的變化較為敏感，因此，在儲藏中非常容易吸濕返潮。

　　三、由于小麥容易吸濕返潮，因此在各種溫濕度條件下，其平衡水分較高，從而在小麥儲存過程中易發熱和霉變，除此之外，發生霉變的原因還與表面糠粉多，以及蟲害有關。在霉變初期，小麥表面發灰，失去光澤，呈灰粉色。如果霉菌大量繁殖產生各種色澤并發生異味。

　　四、小麥的腰部出現了不規則的裂紋，這被稱之為爆腰。出現的原因是小麥受到了急速的加熱或者冷卻，麥粒遭受到了外力等。出現爆腰的小麥，商業價值和使用價值降低了很多，也不利于儲藏。

　　針對感染黑穗病、麥角菌、赤霉病等病害的小麥，對人體健康影響極大。因此，面粉機設備在清理時必須高度注意。對感染赤霉病和黑穗病的小麥，面粉機的清糧機應加強打麥，打碎受病蟲害嚴重而強度減弱的麥粒，并加強篩選、風選，以達到有效清理。

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