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　　石磨面粉機與今世鋼磨的主要判別： 從口感和味道方面看，石磨面粉因為在低速度、低溫度狀態下研磨而成，并且磨的遍數少，面筋質、麥胚中的香味（麥香精髓）等得以保留。用石磨面粉和面時，吃水多并且面和好后醒面的年華短，豈論拉、扯、搓，面條都能僵持柔韌且不竭，面條或面片煮熟后，口感柔韌且筋道。用石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。此外面粉因為有減少劑、增白劑，面粉中胡蘿卜素等受到粉碎，面粉顯得過于白凈，和面時，吃水少，面團信用無變更，如含強筋劑（溴酸鉀）過多，面很難搟開。

　　用保守石磨加工出來的面粉，在其加工進程中磨盤轉速低，溫度低，小麥的養分成份沒有粉碎，保留了小麥的麥香，并因工藝的非凡性，在成品面粉中保留了極大量的富含粗纖維的麩皮，對往往大魚大肉的今世人很有優點；此外石磨面粉加工設備加工的面粉沒有任何減少劑，使用石磨加工面粉，非但保留了石磨的特色，還與一些今世小麥措置、面粉加工工藝相匯集，參照國家食品平安方面的有關規則，獲得了食品市場的準入資格。面粉與人們的生活息息相關故，其質量安全也直接影響到人們的身材健康。　

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