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淺談小麥面粉機械加工原糧的制粉原理及過程
日期：2019-12-02 10:02:57 點擊：次
一說起面粉，大家的第一反應基本上都是經過小麥加工的面粉，但是隨著人們經濟水平的提高，逐漸的有很多的糧食都可以加工成面粉，比如說玉米面、青稞面、綠豆面等等，都是非常受到用戶的喜愛的。而如今的小麥面粉機械也逐漸實現了以及多用的功能，但是在面對不同的原糧時制粉工藝是略有不同的。下面我們就來說說小麥面粉機械面對不同物料時的制粉原理以及工作流程。
1.制粉的基本原理
制粉的原料為小麥的籽粒。工廠中使用專門的制粉設備，用研磨、篩分的方法，使小麥的胚乳與皮層分離，并將胚乳磨成一定細度的面粉，對面粉進行適當的處理后才成為產品。
2.制粉的基本過程
制粉工藝的全過程主要由清理工藝流程、制粉工藝流程與面粉處理過程等組成。
（1）清理工藝流程
清理工藝流程簡稱為麥路，麥路通常由近十種工藝設備按照一定的順序組合而成。
制粉廠的原料小麥稱為毛麥，需清除其中的雜質，根據產品的要求采用不同品種的原料進行搭配，通過水分調節對原料進行調質，才能使原料符合制粉的要求。
麥路主要由下列工序組成：
（毛麥）——原料搭配控制——清理——水分調節——（凈麥）
通過清理工藝流程后的小麥稱為凈麥，凈麥即可送入制粉工藝流程進行處理。
（2）制粉工藝流程
制粉工藝流程簡稱為粉路。在粉路中，小麥需經過十幾道設備的研磨破碎，篩理分選，逐道提出面粉匯成產品。小麥皮層上的胚乳基本刮下后，便成為粉路的副食品，副食品一般為麩皮或次粉。
（3）面粉處理過程
面粉的處理過程通常包括面粉的收集、配置等工序。經過配粉，才能使面粉的質量穩定，精度、純度符合要求，品質、成分適應食品生產的需要。
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